La guerre du cassoulet

… est une saine occupation pour oublier le beau soleil qui n’illumine plus nos journées depuis les tempêtes de décembre et que l’on ne va même plus, de bon matin, consulter les prévisions météorologiques

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… tellement les jours se suivent et se ressemblent 😎

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… si bien que l’on croit voir la mer dans le bas du village :mrgreen:

Rassurez-vous toutefois, je ne prendrai pas les armes par désespoir, tout simplement parce que j’ai une cocotte pleine d’une garbure (un excellent plat bigourdan ou béarnais -esprit de compétition quand tu nous tiens- pour le moral) en version lotoise, qui mijote sur le coin du poêle 😛

Revenons au cassoulet, voulez-vous ?

On le dit de Castelnaudary, ce ne serait que l’estofat géant confectionné à base des dernières fèves (on ne cultivait pas encore les haricots -introduits au XVIème siècle- seulement des doliques) pour nourrir les soldats assiégés dans la ville par nos voisins d’outre-Manche pendant la guerre de Cent Ans. Beaucoup plus tard, au XIXème siècle, Carcassonne et Toulouse en ont revendiqué la paternité, sans oublier les versions plus locales de Montauban, Narbonne, Pamiers, Pau ou Villefranche-de-Lauragais.

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Lire => l’article de La Dépêche du Midi.

Mais cette guerre semble s’être exportée… et qui plus est dans un pays qui refuse en masse notre foie gras, mais apparemment pas notre confit de canard !? 🙄

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En effet, samedi 20 janvier 2018, se tenait à Brooklyn, la dixième édition du Cassoulet Cook Off, un concours culinaire remporté pour la troisième année consécutive par Alana Szemer.

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Mais il n’est pas le seul, le prochain (4th Annual Cassoulet War) aura lieu, pour sa quatrième édition, lundi 29 janvier, toujours à New York 😀

Selon le chef Prosper Montagné à qui l’on doit le premier Larousse gastronomique paru en 1938, préfacé par Auguste Escoffier :

Le cassoulet, c’est le Dieu de la cuisine occitane : Dieu le Père c’est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le Fils c’est celui de Carcassonne et le Saint-Esprit celui de Toulouse

… et New York dans tout ça ?

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P.S. Il pleut toujours :mrgreen: