La recette du jeudi

C’est l’invention d’un petit matin à la fraîche, le pesto aux herbes sauvages de mon jardin, dont le contenu du pot non entièrement rempli a été tartiné au petit déjeuner et apprécié à sa juste valeur ! 😉

Les ingrédients : 100g d’un mélange de jeunes pousses de pourpier et des tendres sommités fleuries de chénopode blanc tout juste cueillies, 30g de noisettes et une cuillère à café de graines de fenouil, une grosse gousse d’ail frais, plus une gousse d’ail lactofermenté, le jus d’un demi citron, 45g de parmesan, sel et poivre à votre goût, et de 35 à 40g d’huile d’olive selon la consistance désirée.

Le mode opératoire : torréfier noisettes et graines au chalumeau de cuisine ou à la poêle, laisser refroidir, rincer les herbes et les sécher dans un torchon-éponge, puis tout mettre, sauf l’huile, dans son mixeur et appuyer sur le bouton, rassembler à la spatule le résultat au fond du bol, rajouter une partie de l’huile et appuyer une nouvelle fois sur le bouton pour émulsionner sa préparation, procéder de même avec le reste de l’huile et remplir des petits pots (à conserver au réfrigérateur sous une couche d’huile si vous voulez les garder plus de la semaine, ou au congélateur) et régalez-vous ! 😉