La recette du kimchi

Mets traditionnel coréen, c’est l’aliment santé par excellence à base de chou, d’épices variées et d’autres légumes, le tout lactofermenté, une source de vitamines et probiotiques très appréciable pendant l’hiver. J’avoue avoir eu très peur au début de la chaîne…

Incroyable production de masse de kimchi coréen / usine alimentaire

… mais ça s’améliore juste après, jusqu’à devenir acceptable (si l’on excepte les ingrédients secrets non identifiables et d’une couleur louche) mais le résultat n’est pas, pour moi, au bout de la chaîne, assez fermenté (d’ailleurs je suppose que la fermentation se fait pendant le transport, rien n’est précisé) et dans un sac plastique au contact du piment j’ai de gros doutes. Il va sans dire que ma recette personnelle concerne principalement du chou rouge qui fermente avec les autres ingrédients dans un bocal en verre et que je vais enfin commencer à consommer les pots préparés l’an dernier…

Bonne semaine à vous et portez-vous bien ! ♥

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