En l’absence de poissonnier et de marché sur la commune le vendredi, j’ai, en l’absence temporaire de surgelés, adopté la tartinade de sardine, plus ou moins élaborée, avec pour base une boîte de ces petits poissons à l’huile d’olive, et si j’use beaucoup de jus de citron, je n’utilise pas toujours l’huile très parfumée qui les accompagne jusqu’à ma table ! À l’heure de préparer le potage anti-gaspi du jour, j’ai eu l’idée saugrenue (et néanmoins lumineuse) de la faire passer avec des orties du jardin ! 😉
Les ingrédients :
100g d’orties fraîches de son jardin, un oignon blanc et un oignon rouge, 3 gousses d’ail, 1 cube de bouillon de légumes, 2 pommes de terre (≈ 120g), l’huile des sardines, 1 cuillère à soupe de miso de riz et 850g d’eau.
Le mode opératoire :
Cueillir (aux ciseaux) les têtes d’orties nouvelles, les rincer dans de l’eau vinaigrée pour ôter les éventuelles bestioles, éplucher les pommes de terre, hacher grossièrement le tout et réserver le temps de faire revenir dans sa cocotte l’ail et les oignons ciselés dans l’huile. Ajouter les légumes, le cube, la cuillère de miso et l’eau, faire cuire une petite demi heure, puis mixer plus ou moins finement selon vos goûts.
Agrémenter d’un peu de Pimentón de la Vera (paprika fumé) et servir chaud. L’option croûtons aillés ou flocons de céréales et crème fraîche est aussi possible ainsi que celle du réchauffage de la préparation sur le coin du poêle en versant le restant dans des pots en verre (avec couvercle) pour une conservation réfrigérée. Je ne vous vanterai pas les mérites culinaires des orties, chacun fait ou croit ce qu’il veut, mais je serais curieuse de savoir ce que vous faites de l’huile restante des boîtes de sardines ?
Accordéon et dentelles au jardin 