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Archive for the ‘Nourritures’ Category

gourmand

Après deux éditions consécutives à Cahors, le salon déménage sur les rives de la Bave, chez les gourmands du nord du département, quelques explications sont dans La Dépêche du Midi, pour les autres détails comme l’adresse, les horaires des démonstrations et du défilé des robes en chocolat, consultez le bulletin local => vallee-dordogne.com.

3salonchoc

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Safran 2019

C’est sa fête aujourd’hui à Cajarc, mais…

safran2019

… les producteurs sont inquiets, si j’en crois l’article de La Dépêche.

Effectivement, après avoir fait cadeau de la moitié de mon stock en juillet 2018, la récolte de l’an dernier (85 fleurs entre le 19 octobre et le 5 novembre), issue de mes 5 oignons d’origine, ne m’a pas permis de me refaire 😉

Pour 2019, première fleur le 15 octobre, 2 hier et 19 aujourd’hui, mais sûrement rien demain, j’ai bien peur que l’humidité (et oui !) et la douceur ambiante ne se transforment en feuillage plutôt qu’en floraison !

Bon dimanche à vous ♥

pistil2019

 

 

 

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Oserai-je, ou pas ?

Le temps passe si vite que je me demande si ce n’est pas moi qui fonctionne particulièrement au ralenti… déjà deux semaines entières sans venir sur mon blog, qui l’eût cru ? 😉

L’an dernier j’ai testé avec circonspection la lactofermentation, une méthode ancienne de conservation des légumes, en saumure, sans cuisson, ni stérilisation à chaud des bocaux, et… non dépendante de la fée électricité pour qui congèle (sous vide ou pas) à tour de bras !

Cette année j’ai récidivé, toutefois la recette découverte ce jour me laisse perplexe…

Claire Samuel qui nous explique comment procéder est présente sur WP depuis novembre 2016 et c’est la première fois que je croise son chemin…

Bonne rentrée à vous !

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Trouvé une photo de dessert dans un restaurant letton qui a provoqué une intense réflexion : comment obtenir des coques de macarons aussi blanches ?

macaron

(Source : LiveRiga / Vincents Restaurant)

Comme j’ai déjà croisé de la noix de coco « spéciale pour macarons », peut-être la poudre d’amandes est-elle remplacée par de la coco ? Mystère !

Le résultat de la recherche est positif, cela a déjà été fait, par exemple dans la cuisine de Jujube, mais Mercotte, la papesse du macaron qui n’aime pas la noix de coco semblerait cautionner ceux de Morgane, avec une garniture au coco dans une coque traditionnelle ? Alors, la solution… utiliser une poudre blanchie à partir d’amandes émondées 😉

Si mes élucubrations ont saturé votre cerveau, un petit nettoyage s’impose avec une musique pour augmenter la concentration, ou une promenade soit au Ladakh, soit carrément au Pôle Sud avec Matthieu Tordeur.

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Fin gourmet

Menu terre et mer pour le héron, âmes sensibles attention… mais comment fait-il pour ingurgiter des proies aussi grosses ?

Par contre nous se saurons pas exactement ce que ces abeilles des villes butinent dans les cinq hectares du jardin public de Wöhrmann à Riga (Lettonie), ni le goût des 64 kg de miel récoltés l’an dernier.

Sachez toutefois qu’il a obtenu le deuxième prix lors d’un concours organisé par la Société lettone de l’apiculture. Bel été sans pesticides à ces ouvrières émérites !

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… ont été sacrés hier soir, selon La Dépêche du Midi, soit lundi 13 mai, entre 19 et 23h, au Rex à Toulouse, et ce, à l’initiative des Chevaliers du Fiel qui se diversifient en organisant ce Championnat du Monde avec l’aide du chef Michel Sarran. 😉

Ils ont pour nom Thierry Merville (chef de La Table des Merville, gastronomique, 1 étoile Michelin, à Castanet-Tolosan, pour les 2 prix du jury et du public, et Simon Carlier (chef au restaurant Solides à Toulouse) prix du jury 2019.

Thierry Merville a donc pris rendez-vous à New York, en 2020, pour la 6ème édition de la « d’Artagnan Cassoulet War » prévue pour les 20 au 25 février, manifestation organisée par Ariane Daguin. 😉

cassoulet2019

 

 

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Sont-ce les beaux jours, les vacances de Pâques ou bien le fait que mes écrits soient plus rares et très spécifiques ? Mes statistiques sont au plus bas, le dernier pic à 250 visites date du 26 avril avec 219 visiteurs américains alors que je n’avais rien écrit et surtout pas dans la langue de William Shakespeare ??? Mystère !

J’ignore si je vous ai déjà parlé de Mozart l’Égyptien (et, après vérification, il semblerait bien que non 😉 ), mais aujourd’hui c’est à Maurice Ravel le Béninois que je consacrerai ce billet 😉

Angélique (Kpasseloko Hinto Hounsinou Kandjo Manta Zogbin) Kidjo, une globe-trotteuse et touche-à-tout talentueuse (que ce tout soit, entre plein d’autres, Brel ou Piaf) et le saxophoniste américain Branford Marsalis.

 

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Le programme 2019 est en ligne, voir la => carte dynamique (pour trouver le vôtre) dont j’ai trouvé le lien sur le site RdvJardins.

Comme il m’est plus facile d’aller à Cahors qu’à Figeac, voici l’affiche proposée pour les manifestations dans notre préfecture 😉

CahorsJuinJardin2019

Plus de renseignements sur le => blog du festival.

carte2019

Belles visites vertes 😉

 

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Carnaval

Les beignets à l’ancienne, je n’ai pas les cerises ni la même cuisine 😉

C’était aussi avant l’ère des robots culinaires…

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Gâteau aux noix

Le pâtissier de mon village en revendique la recette authentique de 1908 qu’il tient de son maître de stage. Certes il a élargi sa gamme de propositions en créant des variantes (au café, au citron, au chocolat et l’amandine) mais il a toujours une réaction épidermique quand d’autres artisans osent s’attaquer au sujet… là, à la lecture de => La Dépêche du week-end, je pense qu’il est en crise et nous fait un urticaire géant 😆

noix

Je vous ai déjà dit que je pratiquais le Quercy-noix, chose que je ne lui avouerai jamais et continuerai à n’acheter sa tarte moelleuse que pour les touristes de passage à la maison 😉

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