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Archive for the ‘Nourritures’ Category

Trouvé une photo de dessert dans un restaurant letton qui a provoqué une intense réflexion : comment obtenir des coques de macarons aussi blanches ?

macaron

(Source : LiveRiga / Vincents Restaurant)

Comme j’ai déjà croisé de la noix de coco « spéciale pour macarons », peut-être la poudre d’amandes est-elle remplacée par de la coco ? Mystère !

Le résultat de la recherche est positif, cela a déjà été fait, par exemple dans la cuisine de Jujube, mais Mercotte, la papesse du macaron qui n’aime pas la noix de coco semblerait cautionner ceux de Morgane, avec une garniture au coco dans une coque traditionnelle ? Alors, la solution… utiliser une poudre blanchie à partir d’amandes émondées 😉

Si mes élucubrations ont saturé votre cerveau, un petit nettoyage s’impose avec une musique pour augmenter la concentration, ou une promenade soit au Ladakh, soit carrément au Pôle Sud avec Matthieu Tordeur.

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Fin gourmet

Menu terre et mer pour le héron, âmes sensibles attention… mais comment fait-il pour ingurgiter des proies aussi grosses ?

Par contre nous se saurons pas exactement ce que ces abeilles des villes butinent dans les cinq hectares du jardin public de Wöhrmann à Riga (Lettonie), ni le goût des 64 kg de miel récoltés l’an dernier.

Sachez toutefois qu’il a obtenu le deuxième prix lors d’un concours organisé par la Société lettone de l’apiculture. Bel été sans pesticides à ces ouvrières émérites !

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… ont été sacrés hier soir, selon La Dépêche du Midi, soit lundi 13 mai, entre 19 et 23h, au Rex à Toulouse, et ce, à l’initiative des Chevaliers du Fiel qui se diversifient en organisant ce Championnat du Monde avec l’aide du chef Michel Sarran. 😉

Ils ont pour nom Thierry Merville (chef de La Table des Merville, gastronomique, 1 étoile Michelin, à Castanet-Tolosan, pour les 2 prix du jury et du public, et Simon Carlier (chef au restaurant Solides à Toulouse) prix du jury 2019.

Thierry Merville a donc pris rendez-vous à New York, en 2020, pour la 6ème édition de la « d’Artagnan Cassoulet War » prévue pour les 20 au 25 février, manifestation organisée par Ariane Daguin. 😉

cassoulet2019

 

 

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Sont-ce les beaux jours, les vacances de Pâques ou bien le fait que mes écrits soient plus rares et très spécifiques ? Mes statistiques sont au plus bas, le dernier pic à 250 visites date du 26 avril avec 219 visiteurs américains alors que je n’avais rien écrit et surtout pas dans la langue de William Shakespeare ??? Mystère !

J’ignore si je vous ai déjà parlé de Mozart l’Égyptien (et, après vérification, il semblerait bien que non 😉 ), mais aujourd’hui c’est à Maurice Ravel le Béninois que je consacrerai ce billet 😉

Angélique (Kpasseloko Hinto Hounsinou Kandjo Manta Zogbin) Kidjo, une globe-trotteuse et touche-à-tout talentueuse (que ce tout soit, entre plein d’autres, Brel ou Piaf) et le saxophoniste américain Branford Marsalis.

 

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Le programme 2019 est en ligne, voir la => carte dynamique (pour trouver le vôtre) dont j’ai trouvé le lien sur le site RdvJardins.

Comme il m’est plus facile d’aller à Cahors qu’à Figeac, voici l’affiche proposée pour les manifestations dans notre préfecture 😉

CahorsJuinJardin2019

Plus de renseignements sur le => blog du festival.

carte2019

Belles visites vertes 😉

 

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Carnaval

Les beignets à l’ancienne, je n’ai pas les cerises ni la même cuisine 😉

C’était aussi avant l’ère des robots culinaires…

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Gâteau aux noix

Le pâtissier de mon village en revendique la recette authentique de 1908 qu’il tient de son maître de stage. Certes il a élargi sa gamme de propositions en créant des variantes (au café, au citron, au chocolat et l’amandine) mais il a toujours une réaction épidermique quand d’autres artisans osent s’attaquer au sujet… là, à la lecture de => La Dépêche du week-end, je pense qu’il est en crise et nous fait un urticaire géant 😆

noix

Je vous ai déjà dit que je pratiquais le Quercy-noix, chose que je ne lui avouerai jamais et continuerai à n’acheter sa tarte moelleuse que pour les touristes de passage à la maison 😉

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Pénurie d’aligot

Mauvaise nouvelle, le camion qui devait alimenter la centrale de votre supermarché s’est encastré dans la pile d’un pont sur l’autoroute 75…

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Une cargaison qui va finir à la benne ? Quel gaspillage ! L’article => de La Dépêche ne dit pas s’il y avait aussi de la tomme fraîche, l’ingrédient indispensable qui sublime ce plat de pommes de terre 😉

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Des fruits !

En cette saison, ils font particulièrement envie ces desserts de la chaîne Bon Ap’

… mais on peut toujours rêver du prochain printemps, à moins d’avoir recours aux surgelés 😉

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Dans mon coin du Lot, on ne jure que par le vin de Cahors et… le canard gras. De temps en temps, j’aime bien un morceau de confit avec des pommes sarladaises, j’ai donc renoué avec l’exercice de découpe du bestiau, salage, cuisson puis conservation en attendant la prochaine récolte de pommes de terre 😉

Certes, j’ai bien un feu de bois à la maison, mais pas dans le cantou pour y cuisiner à l’aise, alors je pencherai pour la recette plus moderne de Julie Andrieu (oie ou canard, même combat !) 😉

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