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Archive for the ‘Nourritures’ Category

Carnaval

Les beignets à l’ancienne, je n’ai pas les cerises ni la même cuisine 😉

C’était aussi avant l’ère des robots culinaires…

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Le pâtissier de mon village en revendique la recette authentique de 1908 qu’il tient de son maître de stage. Certes il a élargi sa gamme de propositions en créant des variantes (au café, au citron, au chocolat et l’amandine) mais il a toujours une réaction épidermique quand d’autres artisans osent s’attaquer au sujet… là, à la lecture de => La Dépêche du week-end, je pense qu’il est en crise et nous fait un urticaire géant 😆

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Je vous ai déjà dit que je pratiquais le Quercy-noix, chose que je ne lui avouerai jamais et continuerai à n’acheter sa tarte moelleuse que pour les touristes de passage à la maison 😉

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Pénurie d’aligot

Mauvaise nouvelle, le camion qui devait alimenter la centrale de votre supermarché s’est encastré dans la pile d’un pont sur l’autoroute 75…

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Une cargaison qui va finir à la benne ? Quel gaspillage ! L’article => de La Dépêche ne dit pas s’il y avait aussi de la tomme fraîche, l’ingrédient indispensable qui sublime ce plat de pommes de terre 😉

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Des fruits !

En cette saison, ils font particulièrement envie ces desserts de la chaîne Bon Ap’

… mais on peut toujours rêver du prochain printemps, à moins d’avoir recours aux surgelés 😉

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Dans mon coin du Lot, on ne jure que par le vin de Cahors et… le canard gras. De temps en temps, j’aime bien un morceau de confit avec des pommes sarladaises, j’ai donc renoué avec l’exercice de découpe du bestiau, salage, cuisson puis conservation en attendant la prochaine récolte de pommes de terre 😉

Certes, j’ai bien un feu de bois à la maison, mais pas dans le cantou pour y cuisiner à l’aise, alors je pencherai pour la recette plus moderne de Julie Andrieu (oie ou canard, même combat !) 😉

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Peut-être vous ai-je déjà parlé du projet d’implantation d’une usine de méthanisation dans la périphérie de la ville de Gramat ? Et bien c’est chose faite, l’usine fonctionne, et pour être passée plusieurs fois sur la route, et sous le vent, je sais ce que doivent endurer les habitants du secteur…

previsible

L’article de => La Dépêche n’aborde certes pas les éventuelles menaces sur l’IGP du fromage Rocamadour dont le cahier des charges n’est plus respecté en totalité (provenance géographique « hors zone » des déchets traités), mais signale des effets délétères du digestat épandu dans les champs sur les abeilles des alentours et les vers de terre (noyés ou empoisonnés ?), la présence de métaux lourds et celle massive d’antibiotiques… de quoi vous dégoûter à jamais du canard gras dont j’attends une livraison !

Le plus grave, c’est que 3 usines du même type sont annoncées plus au nord-est du département, dans le Ségala cher à mon cœur, et là ce sont les vins des Coteaux de Glanes qui seront menacés !

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Envie d’exotisme ?

Grisaille persistante, même si j’adore mon coin du feu, j’ai bien envie de m’évader un peu, et… j’hésite entre le Leipäjuusto, réconfortant fromage finlandais à tremper dans le café du matin (la recette est => ici) 😉

… et la salade cambodgienne d’escargot marin géant, juste pour pouvoir écouter la mer dans sa coquille 😆

Bon appétit !

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Cuisine de grand-mère

Le poulet aux champignons (Kurczak z grzybami), à la mode de ziemiadobrzynska.pl qui n’est plus mis à jour, dommage !

Il n’y a pas si longtemps, on pouvait encore trouver, chez des particuliers, ce genre de cuisinière à bois, allumée en plein été continental, parce qu’il y avait des invités à la maison à nourrir et que c’était elle, aussi, qui assurait l’eau chaude sanitaire…

Une bien belle preuve d’amour familial !

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Personnellement je pratique déjà mais ce n’est pas forcément le lundi, est-ce grave docteur ?

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Par contre, si la photo dans La Dépêche du Midi est appétissante, avec les températures de saison de ce jour, je ne pense pas reproduire cette assiette de légumes crus pour mon prochain repas 😉

Pesticides et conservateurs pour des légumes cultivés sous serre à l’autre bout du monde, je crois que je préfère encore un bout de canard de chez mon voisin…

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Subtil glissement

… de l’année 2018 vers 2019, une chose est sûre, le chat attend mon fauteuil, il va me falloir le lui laisser et mettre un DVD à visionner depuis le canapé en attendant d’aller rejoindre Morphée à l’étage ! Et il est patient, le bougre !

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Alors, que vous fassiez la fête ou pas, voici l’image qui reflète l’humeur du jour et les vœux que je peux formuler 😉

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Avec un poil de gourmandise en plus, ça devrait le faire !

Pour celles et ceux qui sont sur nos routes, attention au brouillard, il est à couper au couteau !

À l’année prochaine !

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