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Archive for the ‘Nourritures’ Category

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Pour en savoir plus consultez ou téléchargez (adresse email requise) => le rapport de Générations Futures, je ne sais pas pourquoi, je crois que l’on ne nous dit pas tout puisque seuls 19 fruits et 33 légumes ont été analysés et que l’on ne connaît pas encore suffisamment tous les méfaits de ces produits (parmi d’autres nocifs) sur notre santé.

Le raisin et le céleri branche sont en tête, devant les pommes (8èmes) aux 36 traitements phytosanitaires et les pommes de terre (7èmes) aux 19 traitements.

Les => bons gestes pour en ingérer le moins possible si vous ne pouvez pas vous offrir mieux que le supermarché.

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C’est une vue d’un dimanche d’août 2010. Vincent Cavalié, paysagiste et peintre, Jacques Cohen, sculpteur et porteur de projet et Anne Schlesser, peintre, envisagent de transformer ce paysage en ceci 😉

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Lire => la suite.

Une œuvre éphémère (puisque prévue pour un an), en marge d’une exposition, du balisage d’un sentier de randonnée et d’un concert, dessinée à la manière d’un pochoir selon la technique de l’anamorphose, par le contraste de la paille blanchie à la chaux agricole et du trèfle qui sera semé dans le champ, dont le coût, estimé à 6000€, fait l’objet pour moitié de cette somme d’un financement participatif Ulule pendant encore 19 jours (pour 60 € ou plus : une bouteille de vin du Lot « Château Brel » en plus des contreparties des possibilités précédentes). Avez-vous une âme de mécène ?

Un beau projet certes, mais je m’interroge car j’ignorais totalement l’existence d’un quelconque lien entre le grand Jacques et la région ?

 

 

 

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Après le récent scandale des laits pour bébés contaminés aux salmonelles, voici que l’on rappelle des lots de jambon de Paris vendus par les enseignes Carrefour, Casino et Monoprix… fini pour les adultes le sandwich jambon-beurre de la pause déjeuner ?

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Il va nous falloir élever chacun son cochon personnel pour avoir l’illusion de manger de la bonne viande… mais à qui se fier si la farine de sarrasin contient du datura, passablement hallucinogène et accessoirement toxique, le sel de Guérande est enrichi en plomb alors qu’on l’a supprimé de l’essence ?

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J’en passe et des meilleures, après avoir vérifié que la Tome fraîche de l’Aubrac dans mon réfrigérateur ne faisait pas partie du lot contaminé par la bactérie Escherichia coli O26:H11, et vous laisse le lien vers => les rappels des produits divers et variés !

 

 

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Pas sûr que les beignets du Tłusty czwartek (Jeudi gras, le 8 février dernier) soient aussi diététiques que ces jeunes femmes veulent nous le faire croire, mais ils sont plus rapides à confectionner que les traditionnels en pâte levée, fourrés à la confiture, que vous trouverez dans mes archives.

Le clivage entre les générations et leur façon d’aborder la recette des beignets traditionnels est évident dans la vidéo suivante où ils travaillent côte à côte :

Vous avez jusqu’à mardi pour faire bombance…

Smacznego !

 

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Et de 3 : le cassoulet

C’est un plat de saison et après la guerre du cassoulet à New York, celui de Maïté, voici que les Chevaliers du Fiel, duo comique français constitué d’Éric Carrière et Francis Ginibre, que tous les auditeurs des radios sudistes connaissent bien, reviennent pour la troisième édition du championnat du monde de cette gourmandise, en version toulousaine uniquement 😉

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Lire => la suite dans La Dépêche.

Au programme, humour et gastronomie, qui a dit un mélange détonnant ?

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C’est en 1954 que la gastronomie s’est invitée sur les petits écrans avec Art et magie de la cuisine, une émission animée par Catherine Langeais avec Raymond Oliver, chef au Grand Véfour (Palais-Royal, Galerie de Beaujolais) de Paris au fourneau… succulent !

Pour la Chandeleur une petite gourmandise salée un peu tombée dans l’oubli 😉

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On y revient…

… à quoi, me direz-vous ? Au cassoulet évoqué ici, il y a quelques jours 😉

J’avais oublié la recette landaise de la célèbre Maïté de la Cuisine des Mousquetaires sur nos petits écrans.

Marie-Thérèse Ordonez avait quitté la télévision après le décès de son fils pour se consacrer à ses petites filles et à son restaurant, fermé depuis 2015.

Pour les curieux : On va déguster : la Chandeleur sur la radio nationale 😉

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La guerre du cassoulet

… est une saine occupation pour oublier le beau soleil qui n’illumine plus nos journées depuis les tempêtes de décembre et que l’on ne va même plus, de bon matin, consulter les prévisions météorologiques

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… tellement les jours se suivent et se ressemblent 😎

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… si bien que l’on croit voir la mer dans le bas du village :mrgreen:

Rassurez-vous toutefois, je ne prendrai pas les armes par désespoir, tout simplement parce que j’ai une cocotte pleine d’une garbure (un excellent plat bigourdan ou béarnais -esprit de compétition quand tu nous tiens- pour le moral) en version lotoise, qui mijote sur le coin du poêle 😛

Revenons au cassoulet, voulez-vous ?

On le dit de Castelnaudary, ce ne serait que l’estofat géant confectionné à base des dernières fèves (on ne cultivait pas encore les haricots -introduits au XVIème siècle- seulement des doliques) pour nourrir les soldats assiégés dans la ville par nos voisins d’outre-Manche pendant la guerre de Cent Ans. Beaucoup plus tard, au XIXème siècle, Carcassonne et Toulouse en ont revendiqué la paternité, sans oublier les versions plus locales de Montauban, Narbonne, Pamiers, Pau ou Villefranche-de-Lauragais.

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Lire => l’article de La Dépêche du Midi.

Mais cette guerre semble s’être exportée… et qui plus est dans un pays qui refuse en masse notre foie gras, mais apparemment pas notre confit de canard !? 🙄

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En effet, samedi 20 janvier 2018, se tenait à Brooklyn, la dixième édition du Cassoulet Cook Off, un concours culinaire remporté pour la troisième année consécutive par Alana Szemer.

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Mais il n’est pas le seul, le prochain (4th Annual Cassoulet War) aura lieu, pour sa quatrième édition, lundi 29 janvier, toujours à New York 😀

Selon le chef Prosper Montagné à qui l’on doit le premier Larousse gastronomique paru en 1938, préfacé par Auguste Escoffier :

Le cassoulet, c’est le Dieu de la cuisine occitane : Dieu le Père c’est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le Fils c’est celui de Carcassonne et le Saint-Esprit celui de Toulouse

… et New York dans tout ça ?

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P.S. Il pleut toujours :mrgreen:

 

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… est un classique assez banal chez nous, la dernière fois qu’elle a été évoquée c’était le matin de Noël, sur la route de Rocamadour, où nous avions vu sur le bas-côté trois chevreuils qui ont eu la bonne idée de ne pas traverser devant la voiture…

J’ignore si elle est connue des chefs étoilés qui tutoient plus facilement la Chasseur, Grand-Veneur ou autre Venaison… mais que dire quand Paul Bocuse, le pape des gastronomes, vient de tirer sa révérence pour aller régaler les anges ?

Adieu, Monsieur Paul…

 

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Alors que de forts soupçons planent sur une société qui commercialise pour la deuxième fois des laits infantiles contaminés aux salmonelles et que certains points de vente de la grande distribution ont continué à écouler les-dits laits après leur rappel tardif (génial pour nos chères têtes blondes à la flore intestinale encore immature), kefir … je vous fait part de ma découverte du 27 décembre dernier, déposée par une main amicale mais non anonyme sur ma boîte aux lettres en mon absence (nous étions mercredi et je ne l’attendais que le jeudi ou le vendredi) sous la forme d’une boite plastique fermée de type shaker contenant de mystérieux grains blanchâtres : des graines du kéfir de fruits.

Monopolisée par mes derniers invités de Noël, j’ai rentré la boîte et l’ai mise au réfrigérateur en attendant de me pencher, après leur départ et un échange de courriels avec la généreuse donatrice, sur la culture de cet ingrédient vivant que tout un chacun devrait avoir dans sa cuisine 😉

Voici une vidéo, trouvée sur la toile, pour tout savoir sur le kéfir de fruits 😉

Par expérience personnelle, après mes essais à la figue et à l’abricot, la boisson pétillante naturelle obtenue est très agréable et je vais partager ma récolte de graines, en prenant quand même soin d’en congeler une partie et d’en faire sécher une autre : une façon de consommer durable !

 

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