… ou tout autre oiseau doté d’un gros bec sucré. La photo ne paie pas de mine et les merveilles sont ensachées pour ne pas rester sous mes yeux concupiscents de gourmande invétérée ! 😉
Les ingrédients de cette gourmandise de saison :
150g d’amandes non mondées, 50g de noix, 50g de noisettes, 1 c. à soupe de sucre glace, 100 g de chocolat noir à 60% de cacao (ou au lait), 1 c. à soupe d’épices de Noël maison, ¼ de c. à café de poudre de vanille et 170g de sucre brun en morceaux (à réduire en sucre glace)
Mode opératoire :
Préparer le mélange maison d’épices de Noël en mixant ensemble et le temps qu’il faudra : 10g d’étoiles de badiane, 10g de cannelle en bâtons, 8g d’écorce de citron séchée (pas confite), 8g de gousses de cardamome, 5g de bois de réglisse, 5g de piment d’Espelette séché entier, 3g de noix muscade, 3g de clous de girofle, 1g de grains de poivre noir et 8g de gingembre en poudre, réserver dans un bocal fermé (vous en avez pour longtemps, valable aussi pour du pain d’épices, de sablés épicés de Noël, ainsi que pour le vin chaud traditionnel !).
Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante. Peser les fruits secs, les disposer sur une feuille de papier cuisson dans la lèchefrite du four, les saupoudrer de la cuillère de sucre glace et les faire torréfier une quinzaine de minutes, les réserver ensuite dans un grand saladier (ou boîte alimentaire) disposant d’un couvercle hermétique.
Mixer le sucre brun et le réserver.
Casser les carrés de chocolat, les mixer, puis chauffer doucement au bain-marie (à environ 60°C) pour pouvoir ajouter la c. à soupe du mélange d’épices et le ¼ de c. à café de vanille. Bien mélanger avant de verser le chocolat épicé sur les fruits secs dans le saladier et bien les enrober de chocolat à la spatule. Quand le chocolat est bien réparti, ajouter les 170g de sucre glace, fermer le saladier et agiter son contenu vigoureusement en tous sens pour que les fruits soient bien recouverts de sucre.
Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique… jusqu’au jour J ou alors dans des sachets confiseurs gardés dans un pièce froide si c’est pour offrir !