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Posts Tagged ‘malbouffe’

Le pâtissier de mon village en revendique la recette authentique de 1908 qu’il tient de son maître de stage. Certes il a élargi sa gamme de propositions en créant des variantes (au café, au citron, au chocolat et l’amandine) mais il a toujours une réaction épidermique quand d’autres artisans osent s’attaquer au sujet… là, à la lecture de => La Dépêche du week-end, je pense qu’il est en crise et nous fait un urticaire géant 😆

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Je vous ai déjà dit que je pratiquais le Quercy-noix, chose que je ne lui avouerai jamais et continuerai à n’acheter sa tarte moelleuse que pour les touristes de passage à la maison 😉

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Pénurie d’aligot

Mauvaise nouvelle, le camion qui devait alimenter la centrale de votre supermarché s’est encastré dans la pile d’un pont sur l’autoroute 75…

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Une cargaison qui va finir à la benne ? Quel gaspillage ! L’article => de La Dépêche ne dit pas s’il y avait aussi de la tomme fraîche, l’ingrédient indispensable qui sublime ce plat de pommes de terre 😉

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Peut-être vous ai-je déjà parlé du projet d’implantation d’une usine de méthanisation dans la périphérie de la ville de Gramat ? Et bien c’est chose faite, l’usine fonctionne, et pour être passée plusieurs fois sur la route, et sous le vent, je sais ce que doivent endurer les habitants du secteur…

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L’article de => La Dépêche n’aborde certes pas les éventuelles menaces sur l’IGP du fromage Rocamadour dont le cahier des charges n’est plus respecté en totalité (provenance géographique « hors zone » des déchets traités), mais signale des effets délétères du digestat épandu dans les champs sur les abeilles des alentours et les vers de terre (noyés ou empoisonnés ?), la présence de métaux lourds et celle massive d’antibiotiques… de quoi vous dégoûter à jamais du canard gras dont j’attends une livraison !

Le plus grave, c’est que 3 usines du même type sont annoncées plus au nord-est du département, dans le Ségala cher à mon cœur, et là ce sont les vins des Coteaux de Glanes qui seront menacés !

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Cuisine de grand-mère

Le poulet aux champignons (Kurczak z grzybami), à la mode de ziemiadobrzynska.pl qui n’est plus mis à jour, dommage !

Il n’y a pas si longtemps, on pouvait encore trouver, chez des particuliers, ce genre de cuisinière à bois, allumée en plein été continental, parce qu’il y avait des invités à la maison à nourrir et que c’était elle, aussi, qui assurait l’eau chaude sanitaire…

Une bien belle preuve d’amour familial !

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Personnellement je pratique déjà mais ce n’est pas forcément le lundi, est-ce grave docteur ?

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Par contre, si la photo dans La Dépêche du Midi est appétissante, avec les températures de saison de ce jour, je ne pense pas reproduire cette assiette de légumes crus pour mon prochain repas 😉

Pesticides et conservateurs pour des légumes cultivés sous serre à l’autre bout du monde, je crois que je préfère encore un bout de canard de chez mon voisin…

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Produits fermiers

La vente sur catalogue virtuel ne fonctionne pas en France profonde, le consommateur préférant tâter avec application ou même frénésie pour juger sur pièce, et donc, selon La Dépêche ce matin

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Je ne peux que déplorer une perte d’offre pour le particulier, mais je reconnais n’avoir jamais souscrit à ce service car je ne me voyais pas passer commande en début de semaine puis faire coïncider les horaires du bus pour aller à Cahors (et en revenir) et ceux de l’ouverture des points de retrait… divorce confirmé entre la capitale et la province, comme entre toutes les fractions de la population.

 

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Savoureux, le chou ?

Oui, c’est possible, la preuve 😉

Qu’en pensez-vous ?

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Tout d’abord, qu’est-ce que l’Oscypek ? Un fromage d’estive au lait cru de brebis fumé, en forme de fuseau, originaire des zones montagneuses au sud de la Pologne.

Voici un court film sur la vie pastorale de Stanisław Rychtarczyk, dans la clairière Rusinowa Polana, proche de Zakopane, à deux pas de la frontière avec la Slovaquie, qui a été présenté lors de la 2ème Foire européenne des produits régionaux, qui s’était tenue à Zakopane entre les 11 et 14 août 2011.

Sa rareté est donc due aux faits que, premièrement, la traite des brebis ne donne pas un volume de lait très important, et ensuite, parce qu’il est pressé manuellement avant d’être fumé pendant 14 jours…

Autre vidéo, attention le chapeau est indispensable 😉

Face à la demande, les fromages non artisanaux peuvent contenir entre 40 et 50% de lait de vache qui sera pasteurisé et le résultat n’aura ni la texture, ni la consistance, de l’original au lait cru…

 

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Vendredi dernier, 16 novembre, il y avait distribution gratuite de chocolatines à Toulouse à l’occasion de la première Journée Mondiale de la Chocolatine…

Mais vous n’avez peut-être pas tout perdu, la manifestation insolite aura très certainement une suite, sous forme des Championnats du Monde de la Chocolatine, prévus pour les 27 et 28 mai 2019 😉

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L’article de La Dépêche, et la liste des boulangeries qui ont participé… j’ai oublié où j’achetais le pain quand j’étais toulousaine, sûrement sur le trajet retour midi du travail, mais une chose est sûre je n’y avais pas une boulangerie attitrée (j’avais testé les jésuites d’un certain nombre d’entre elles) comme j’ai pu l’avoir à Paris (pour le pain, les croissants et la baguette viennoise), à la campagne j’ai actuellement deux boulangeries et mon choix a été vite fait 😉

Qui seront les membres du jury ? Je ne suis plus assez connaisseuse pour postuler 😆

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(Source image => #objectiftoulouse)

 

 

 

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conso

Une information donnée par La Dépêche, que je relaye bien volontiers même si je ne suis pas du tout sûre que le consommateur qui n’a pas d’autre choix que le supermarché local en tire un quelconque bénéfice… souvenir d’une prise de bec quand ils ont supprimé le référencement de leur seule boîte d’un mélange de flocons de céréales sans sucre dont j’avais épuisé leur stock, je leur ai dit que je voulais décider moi-même si je prenais ou non du sucre au petit déjeuner et j’ai eu l’impression d’être d’une autre planète !

Même si la direction du magasin peut être sensibilisée à la malbouffe, le commun des mortels semble avoir des neurones déjà bien atteints au point de ne pas pouvoir réagir et revenir à une alimentation non industrielle…

Mais je vais occuper une petite partie de ma journée hivernale à cet exercice, merci à Laetitia de nous informer enfin sur cette consultation citoyenne qui a débuté le 12 octobre et se terminera le 15 novembre !

Légumes cultivés dans le Lot, vin du château de Haute-Serre, safran des Safraniers du Quercy, lait, fromages et yaourts Cant’Avey’Lot… La table dressée par les producteurs et éleveurs lotois et les vignerons était bien garnie, jeudi, lors de la présentation de la consultation citoyenne lancée par la région Occitanie sur l’alimentation.

Vincent Labarthe, Marie Piqué, vice-présidents, et Geneviève Lasfargues, conseillère régionale, accueillaient à leurs côtés les ambassadeurs de cette terre de culture pour évoquer la grande mobilisation qui, du 15 octobre au 15 novembre, permet à tout citoyen de voter et d’exprimer ses priorités pour une alimentation durable.

«Nous avons fait de ce thème la grande cause régionale 2018, mentionnait Vincent Labarthe. L’alimentation est le sujet de tous, elle est liée à l’agriculture. Notre région compte 164 000 emplois dépendants de l’agriculture, 82 000 exploitations, mais également 1 990 entreprises de l’agroalimentaire. L’Occitanie est la première région bio de France et la première sous signe de qualité avec 262 productions identifiées», mentionnait-il.

Cette consultation vise à accompagner l’assemblée régionale dans ses actions, comme les élus l’ont précisé : «La finalité est de définir une politique la plus proche des attentes de nos populations, par de nouvelles mesures à prendre, par des dispositifs à revoir ou à ajuster.» En parallèle, c’est bien sûr toute la filière économique agricole qui est concernée. Marie Piqué faisait remarquer en effet : «L’enjeu fondamental est de casser cette image que manger local est plus cher que ce qui vient d’ailleurs. Il faut permettre aux gens de s’emparer de cette qualité alimentaire d’Occitanie, car c’est un enjeu de santé publique mais c’est aussi permettre aux agriculteurs de vivre dignement de leur travail.»

Autour de la table, les principaux intéressés justement étaient là. Tandis que Bertrand Vigouroux insistait sur l’importance de la qualité de nos produits, Jean-Philippe Vayre rappelait les difficultés qu’avait connues Cant’Avey’Lot pour commercialiser sa marque et garantir le transport, évoquant une réflexion à conduire sur des mutualisations de logistique et autres.

L’entretien des paysages était un autre point mis en avant par Henri Bonnaud de L’Oustal, magasin de 85 producteurs. Il évoquait aussi l‘idée d’une marque régionale pour différencier les produits du territoire des autres, ou encore la tromperie faite aux consommateurs sur la qualité des produits commercialisés par de grandes enseignes mais importés de l’étranger, où le cahier des charges agricoles est bien moins contraignant.

Bio46 qui compte 400 producteurs et les Jeunes Agriculteurs du Lot sont intervenus aussi pour parler du soutien aux filières et de la déprise agricole.

Tous suivront les mesures intégrées dans ce «Pacte régional pour une alimentation durable en Occitanie», adopté lors de l’assemblée plénière régionale, en décembre prochain.

Pour voter

Des bulletins de vote sont à disposition à la Maison de la région, à Cahors, dans de très nombreuses mairies et collectivités du Lot et sur internet :

laregion.fr/alimentation

La région Occitanie et ses élus seront également mobilisés samedi 3 novembre sur le marché de Cahors et le 10 novembre sur celui de Figeac.

Dans ce questionnaire, quatre thèmes ont été retenus : l’environnement et la santé, la consommation de produits d’Occitanie, l’éducation à l’alimentation et enfin l’innovation et le juste prix.

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