Habituellement les figues du kéfir finissent dans des bouchées gourmandes, voulues non levées pour pouvoir les découper et les conserver dans une boîte pour des grignotages de circonstance, genre un thé offert à une visite surprise. Mais en ce moment, ma recette de base, en l’absence de figues (nouvelle récolte pas encore sèche) est sérieusement mise à mal. En effet, pour surveiller la fermentation de ma boisson à bulles préférée, j’ai momentanément recours à des abricots et raisins secs qui ne donnent pas le même résultat (je n’y retrouve pas les graines de figues qui craquent sous la dent) et je cherchais une autre astuce pour les réemployer au mieux. J’ai donc improvisé ce cake revisité !
Les ingrédients :
70g de chocolat noir (53% de cacao), 80g de cerneaux de noix, les fruits de plusieurs fabrications de kéfir (140g d’abricots et 40g de raisins), 60g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 80g d’huile, 2 œufs, 130g de lait, 250g de farine T55, 10g de levure chimique, une pincée de sel et QS de beurre clarifié appliqué au pinceau pour le moule.
Le mode opératoire :
J’ai commencé par mixer le chocolat au robot, j’y ai ajouté les abricots et les cerneaux de noix, mixés grossièrement, puis j’ai ajouté la cannelle, l’huile, les œufs, le sucre, le lait, j’ai mélangé soigneusement le tout, puis pétri le mélange avec les raisins, la farine, la levure et le sel. J’ai ensuite versé l’appareil dans un moule à cake graissé au préalable et j’ai programmé une heure de cuisson à 180°C, départ four froid pour ménager ma superbe céramique polonaise !
Comme il était grand temps que j’aille me coucher, une fois le four éteint, j’ai laissé le cake refroidir dans son moule, porte du four entrouverte, son moelleux est garanti ! ♥ ♥ ♥
Pour la très grande majorité d’entre vous qui n’a pas les fruits secs, rendus sans sucre et réhydratés par la fermentation, voici ma dernière tarte aux fruits normaux, avant que je n’en perde la recette griffonnée sur un sac en papier qui finira tôt ou tard à la poubelle…
Il vous faut une pâte sablée à la noix de coco (recette classique dans laquelle on remplace 30g de farine par 20g de coco en poudre), quelques figues fraîches et des raisins, une banane bien mûre, 10g de jus de citron, 50g de crème fleurette, 1 œuf, 25g de Maïzena et 25g de sucre en poudre. On peut rajouter une pointe de vanille, ou pas !
Foncer le moule, chiqueter les bords (je me suis appliquée mais je n’ai pas encore trouvé le bon geste et je déteste ce joli moule, peu pratique, reçu en cadeau) et piquer le fond à la fourchette, le saupoudrer de noix de coco râpée et garnir à votre guise avec les figues coupées en 2 et les raisins avant d’y verser l’appareil réalisé en écrasant la banane à la fourchette avec le jus de citron, puis en incorporant au fouet l’œuf, la crème liquide dans laquelle on aura délayé la fécule de maïs et pour terminer le sucre en poudre (les très gourmands penseront au zeste de citron s’ils n’ont pas de vanille en poudre). Cuisson four ventilé à 180°C, le temps qu’il faut… Bon appétit ! 😉
Accordéon et dentelles au jardin 