Que les Italiens me pardonnent, il n’a pas été fait selon les règles de l’art. Il était tard et la nuit claire allait être trop froide pour les dernières feuilles du basilic. Frontale et ciseaux, j’ai filé fissa dans le coin des tomates déjà nettoyé de leur végétation pour faire l’ultime récolte de ces feuilles si parfumées ! L’ennui, c’est que si je les fais sécher, elles vont perdre ce parfum, la saison est trop avancée pour que la plante fleurisse à nouveau et que là, je puisse garder utilement fleurs et feuilles pour la pizza en hiver !
Alors, après lavage et séchage desdites feuilles fraîches, j’ai jeté une bonne poignée d’amandes crues et quelques noix de cajou, avec 2 gousses d’ail épluchées dans la cuve de mon robot, 1 dose de gros sel de mer, puis les feuilles et enfin un beau morceau de parmesan coupé en gros dés, un bon coup de mixer à puissance maxi, j’ai terminé par ce qu’il fallait d’huile d’olive et versé dans un pot avec couvercle ! 😋
Depuis les tuteurs ont disparu pour prendre leurs quartiers d’hiver, il ne reste qu’un peu de livèche à récolter et des fines herbes et j’ai rempli un grand sac des feuilles tombées du figuier de la rue à répandre sur la terre dès que le vent se sera calmé.
Et c’est là que le dernier billet engagé de Bleck intervient et que les Italiens ne doivent surtout pas lire la suite ! Tout bébé, alors que mes parents attendaient que je m’endorme pour avoir la paix après le biberon de midi, on m’a rapporté que je me mettais à pleurer de manière incontrôlable… parce qu’il y avait poulet-purée sur leur table et que je voulais de la purée, qui seule pouvait me consoler ! Alors, pour ne pas perdre ce dernier pesto, j’ai fait, non pas merlu au court-bouillon accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur, le tout nappé de crème fraîche, tombée de persil plat, comme chez Bleck, ni des pâtes fraîches au pesto comme en Italie, mais des rondelles de pommes de terre vapeur, blanc de poulet salé, poivré et aillé en papillote cuit avec les patates, le tout généreusement recouvert de pesto dans l’assiette, un délice pour lequel je n’ai pas de photo, on ne peut pas tout faire, le repas c’est sacré ! 😉
Portez-vous bien ! ♥
Accordéon et dentelles au jardin 