… sans les pruneaux mais avec des abricots plus très secs et des raisins dans le même état. La recette aux pruneaux est le far que je ne pratique pas et dont je n’ai aucun souvenir d’en avoir déjà mangé lors de mes rares incursions dans la région ! 😉
Par contre, c’est en regardant le gâteau normand de Justin que j’ai eu l’idée de recycler les fruits utilisés pour la fermentation du kéfir qui est ma boisson pétillante préférée. Comme la matière première de ce clafoutis n’est pas facilement accessible au commun des mortels qui ignore mes délires culinaires, et que j’ai honteusement détourné la recette du far à la façon lotoise pour l’adapter à mes besoins du moment, il ne fera pas partie du challenge de Maman Lyonnaise… Par contre, je peux vous affirmer qu’il fut fameux et que je recommencerai tant que les figues sèches habituellement nécessaires à la fermentation du kéfir (et recyclées en bouchées gourmandes) ne sont pas encore revenues dans les magasins (le dernier paquet en ma possession, pourtant non périmé, étant parti, à son ouverture, au compost avec tous ses habitants rampants !)
Les ingrédients :
3×3 abricots secs et 3 cuillères à soupe de raisins secs fermentés et donc dépourvus de leur sucre naturel (soit le contenu d’une petite boîte gardée au frais après autant de litres de kéfir préparés et bus), 35g de rhum ambré, 1 cuillère à soupe de raisins secs, 60g de sucre en poudre, 75g de farine T55, 25g de coco râpée (plus une cuillère à soupe), 25g de farine complète, 3 œufs, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café d’épices de Noël, 30g de grué de cacao et 200g de lait.
Le mode opératoire :
Découper en dés les abricots, les remettre dans leur boîte avec les raisins, le rhum, une cuillère de raisins secs non fermentés et une cuillère à soupe de coco râpée, mélanger et laisser macérer.
Dans un cul de poule, mélanger au fouet les poudres : farines, sucre, sel, noix de coco, épices, rajouter le grué de cacao (pour le croquant dixit Cyril Lignac, avec l’accent), puis les œufs, mélanger et rajouter le lait.
Graisser un moule (j’ai pris celui du cake utilisé la veille pour le délice de Kρ : courgette, féta, olives et tomates à la menthe, lavé et séché mais pas encore rangé), y verser les 3/4 de l’appareil, puis repêcher les fruits de la boîte et les disperser à la surface, mélanger le jus restant avec le dernier quart d’appareil et en recouvrir les fruits. Enfourner pour 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Se déguste aussi bien tiède que froid (alors que le clafoutis melon-verveine-coco doit être froid) et le résultat a un sérieux goût de revenez-y ! 😉
Mise à jour hors date :
Le récapitulatif du Clafoutis World Tour 2023 est paru, bravo pour les nombreuses participations à cette sympathique initiative… 😉
Accordéon et dentelles au jardin 