Un mille-feuille traditionnel russe au miel revu par Cooking tree à la mode coréenne
La découpe de ce gâteau me laisse pantoise, comme Winnie l’ourson devant un pot de miel… même si j’aime bien aussi l’aspect plus brut de décoffrage de la recette de Stella 😉
Accordéon et dentelles au jardin 
Techniquement bien réussi sans les enfants dans les jambes , utiles pour lécher les fonds de plats l’intérêt d’un miel transparent m’étonne est ce un « toutes fleurs, » pour une telle réalisation un miel de bruyère aurait apporté un plus gustatif avec le parfum de fleur , Plus les miels sont foncés plus ils sont riches en antioxydants et parfumés de la fleur butinée .
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Très réussi, pour le miel elle recommande celui d’acacia… mais nous sommes en Extrême-Orient et leur goût est différent du nôtre 😉
Stella ne donne pas cette précision, pas plus que d’autres sites dont celui-ci où j’avais déjà vu la recette => https://fr.rbth.com/art/gastronomie/2017/04/09/la-plus-irresistible-des-douceurs-russes-le-medovik_737237
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La page de Stella je l’ai vu et trouvé mieux que la précédente vidéo russo coreenne
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Moi j’aime bien le côté bien léché de la Coréenne et le brut de Stella 😉
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moi aussi je suis bouche bée devant ce gâteau! merci Agathe pour cette découverte!
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J’admire la patience de ces pâtissières, le résultat est bluffant ! 😉
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oh que oui!
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J’ai testé leur recette de la crème à pocher (pour décorer les pâtisseries à la poche à douille) à base de haricot blanc… et ça demande du temps puisqu’il faut enlever la peau des haricots manuellement après trempage et avant la cuisson, le résultat est bluffant (rien à voir avec nos meringues ou la crème au beurre américaine qui ne se tiennent que grâce à l’excès de sucre…) => vidéo :
Le « Corn syrup » peut être remplacé par du miel (pas trop coloré) ou du sirop d’agave et je suppose qu’il empêche la pâte de se dessécher une fois la crème pochée ???
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oui il y a des chances pour que ce soit ce qui garde la pâte moelleuse 🙂
mais il y a pas mal de sucre au final sachant que le haricot blanc est aussi un sucre….lent 😉
il n’en reste pas moins que c’est bluffant et tellement….inattendu! 😉
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Certes c’est un sucre lent… mais moins nocif que les kg de sucre raffiné que nous font ingérer les pâtisseries à l’américaine 😉
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ah ça c’est certain!
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